Die Weihnachtsfeiertage sind schon wieder einmal vorbei. Wie immer ist die Zeit mit Schlemmen, Geschenke auspacken und guten Gesprächen mit Familie und Freunden wie im Flug vergangen. Und jetzt sind wir alle schon wieder im Vorbereitungsmodus für die Silvesterparty und Neujahr. Und vor allem dem Neujahrsfrühstück muss hier besondere Beachtung geschenkt werden. Denn schließlich ist es der Einstieg in ein neues Jahr. Für viele beginnt dieser Einstieg allerdings mit der „Zur-Kenntnisnahme- eines-Kopfes“. Und hier soll der herzhafte Matjes in Dillmarinade ein wenig helfen.
Allerdings könnt ihr ihn nicht nur zu einem Katerfrühstück genießen. Mit ein paar Pellkartoffeln dazu, habt ihr auch ein leichtes Mittagessen.
Das Rezept habe ich übrigens aus dem Buch „Ich helf dir kochen, Das Grundkochbuch“ von Hedwig Maria Stuber, BLV Verlag. Dieses sehr gute Buch werde ich euch zu einem späteren Zeitpunkt noch genauer vorstellen, denn es ist voller toller Rezepte, informativer Produkterklärungen und wunderbarer Tipps.
Zutaten Matjes in Dillmarinade
- 350 gr Matjesfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Essl. fein geschnittener Dill
- 4 Wacholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 1/2 Teel. bunte Pfefferkörner
- 100 gr brauner Kandiszucker
- 350 ml Weißweinessig (6 % Säure)
- 50 ml Wasser
Den Matjesfilet kalt abwaschen, abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mehrere Zweige Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Wacholderbeeren aufdrücken. Jetzt schichtet ihr den Matjes abwechselnd mit den Zwiebelringen, dem Dill, den Gewürzen und dem Kandiszucker in ein großes verschließbares Glas. Den Essig mit dem Wasser mischen und über die geschichteten Zutaten geben. Das Glas verschließen und ab damit in den Kühlschrank. Zwei Tage solltet ihr den Matjes in Dillmarinade durchziehen lassen. Dann könnt ihr ihn zum Katerfrühstück servieren. Lasst euch den Matjes in Dillmarinade gut schmecken.
Bis dann… an meinem Küchentisch!
