Ihr wisst sicher wie das ist, abends steht eine Einladung zu einem gemütlichen und leckeren Essen bei Freunden an und man versucht dann im Laufe des Tages ein paar Kalorien einzusparen. Aber mittags so ganz ohne eine „Kleinigkeit“, wie mein Mann zu sagen pflegt, geht ja nun mal gar nicht. In solchen Fällen koche ich uns mittags gerne eine schnelle Suppe. Dabei bin ich über dieses leckere Rezept in der „Meine gute Landküche“ gestolpert. Wer Champignons mag, is(s)t hier garantiert auf der sicheren Seite. Diese Champignoncremesuppe schmeckt als Zwischenmahlzeit hervorragend, aber auch als Vorsuppe zu einem leckeren Dinner wird sie bei mir auf der To-Do-Liste bleiben.
Zutaten Champignoncremesuppe (für 4 Personen)
- 500 gr frische, braune Champignons
- 1 kleine Zitrone
- 3 Eßl. Butter
- 1 1/2 Eßl. Mehl
- 100 ml trockenen Weißwein
- 800 ml Brühe
- 125 gr Sahne
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer, Worcestersoße
Die Champignons abreiben und bis auf 16 Stück in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und mit dem Saft die Champignons begießen. Butter in einem Topf auslassen und die Pilze ein paar Minuten andünsten. Jetzt mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und den Wein angießen. Die Brühe dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Sahne und die restlichen ganzen Champignons dazugeben und unter Rühren noch einmal kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Die Petersilie waschen, abtropfen, trocknen und fein hacken. Die Suppe anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Lasst euch die Champignoncremesuppe schmecken.
Bis dann… an meinem Küchentisch!
