Jetzt ist sie endgültig da, die Vorweihnachtszeit. Denn heute wird es mit dem 1. Advent wirklich offiziell. Die erste Kerze auf dem Adventskranz wartet darauf angezündet zu werden, die Wohnungen und Häuser sind weihnachtlich dekoriert und der Adventskalender ist vorbereitet. Und damit ihr heute Nachmittag den ersten Advent bei einem leckeren Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee, einer heißen Schokolade oder einem Glühwein (?) genießen könnt, stelle ich euch noch kurz mein Rezept für einen adventlich angehauchten Cashew-Orangen-Cake vor.
Zutaten Cashew-Orangen-Cake (Springform, Rohrboden mit 18 cm Durchmesser)
- 125 gr Butter
- 3 Eier
- 125 gr Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Pk. Orangenschalen-Aroma
- 1 Messerspitze Lebkuchengewürz
- 20 ml Orangenlikör
- 250 gr Mehl
- 1 Pk. Backpulver
- 50 gr karamellisierte Cashewkerne (40 gr für den Kuchenteig, 10 gr für die Dekoration)
Zutaten Glasur Cashew-Orangen-Cake
- 1 Orange
- 1 Essl. Orangenlikör
- 125 gr Puderzucker
Die Butter mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Päckchen Orangenschalen-Aroma, Lebkuchengewürz und den Orangenlikör unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Zu Schluss noch ca. 40 gr der karamellisierten Cashewkerne unterheben. Die restlichen 10 gr Cashewkerne stellt ihr für die Dekoration beiseite. Ich habe die karamellisierten Cashewkerne übrigens fertig gekauft, ihr könnt natürlich die Cashewkerne auch selbst karamellisieren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Springform mit Rohrboden ausbuttern, den Teig einfüllen und ab damit in den vorgeheizten Backofen. Nach ca. 30 – 35 Minuten Backzeit sollte der kleine Kuchen fertig sein und ihr könnt ihn aus dem Ofen nehmen. Ca. 15 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, die Orange auspressen und 4 Essl. von dem Orangensaft in eine kleine Schüssel geben. Den Orangenlikör dazugeben und dann mit dem Puderzucker zügig zu einer Glasur verrühren. Die Orangenglasur jetzt über den Kuchen gießen, mit den karamellisierten Cashewkernen bestreuen und trocknen lassen.
Ich wünsche euch einen wunderschönen 1. Advent, genießt den Tag und lasst euch den Kuchen schmecken.
Bis dann… an meinem Küchentisch!
